فایل های دسته بندی صنایع غذایی صفحه 2

طرح توجیهی بیکینگ پودر و نمک های فسفاته

مواد مخمر یکی از مهمترین ترکیبات مورد نیاز برای پخت نان، کیک و شیرینی هستند که در سبک شدن یا به اصطلاح ور آمدن خمیر موثر خواهند بود. اگرچه اساسا مخمرها موجوداتی بیولوژیکی هستند اما ترکیباتی مانند جوش شیرین و بیکینگ پودر نیز نقش مخمری را دارند. مخمرها...

قیمت : 27,000 تومان

توضیحات بیشتر دریافت فایل

استخراج اسيدهاي چرب حاصل از ضايعات پسته

کشور ايران از صادر کنندگان بزرگ پسته دنيا به حساب مي ­آيد که در حدود 70 درصد پسته دنيا راتامين مي­ کند. با توجه به اهميت اين موضوع و توجه به اين نکته که پوسته سخت پسته مغز آن را در بر گرفته است. به مقدار فراواني در اکثر نقاط کشور وجود و به عنوان ...

قیمت : 15,000 تومان

توضیحات بیشتر دریافت فایل

انواع ماکارونی

ماکارونی از نظر تکنولوژی جزء فرآورده­هایی به نام Pasta با محصولات خمیری میباشد. تقسیم­ بندی محصولات خمیری به دلیل تنوع زیاد در شکل و اندازه ­در منابع مختلف قدری با یکدیگر تفاوت دارند. 

قیمت : 15,000 تومان

توضیحات بیشتر دریافت فایل

تاریخچه تولید ماکارونی در جهان

کشور ایتالیا به عنوان موطن اصلی ماکارونی محسوب می­شود. لیکن مدارک موجود نشان می­دهد تولید ماکارونی هم زمان با ایتالیا در چین یا ژاپن نیز توسعه یافته است. محصولات خمیری برای اولین بار در 800 سال پیش در ایتالیا تولید گردید. برخی پایه گذاری صنعت ماکا...

قیمت : 15,000 تومان

توضیحات بیشتر دریافت فایل

ترکیبات تشکیل دهنده بستنی

بستنی در اصل امولسیون پایداری تشکیل شده از آب، چربی، مواد جامد شیر و قندها است که هوادهی و منجمد شده است. چون مواد جامد بستنی نسبتاً کم و بین 30٪ و 40٪ است و مواد تشکیل‌دهنده آن به فساد میکروبی بسیار حساس هستند، تولید بستنی به شدت کنترل می‌شود. در ...

قیمت : 15,000 تومان

توضیحات بیشتر دریافت فایل

رنگ کارامل

رنگ کارامل (E150) از طریق گرم کردن کنترل شده قند، به ویژه شربت گلوکز DE (معادل دکستروز) بالا تولید می‌شود. گرم کردن مستقیم قند کارامل ساده تولید می‌کند که بیشتر برای خواص طعم‌دهندگی استفاده می‌شود تا رنگ تیره آن، اما با حرارت دادن قندهای مختلف در...

قیمت : 15,000 تومان

توضیحات بیشتر دریافت فایل

اثر آنتی اکسیدانی خردل

بررسی اجمالی مروری بر تحقیقات گذشته محققان در مورد خواص آنتی اکسیدانی خردل

قیمت : 15,000 تومان

توضیحات بیشتر دریافت فایل

استفاده از پوسته پسته براي توليد کربن فعال

کربن­هاي فعال، جاذب­ هاي کربني ريز متخلخلي هستند که تاريخ آن­ها به 1600 سال قبل از ميلاد، هنگامي‏که مصريان از زغال چوب براي مقاصد پزشکي استفاده مي­کردند، مي­رسد. کربن فعال به عنوان يک جاذب داراي کاربردهاي مهم و حياتي مي­باشد. اين ماده از پيروليز م...

قیمت : 15,000 تومان

توضیحات بیشتر دریافت فایل

پرورش قارچ های خوراکی

در این کتاب 48 صفحه ای به بررسی موارد ذیل پرداخته میشود:فصل اول: پرورش قارچ صدفیفصل دوم: پرورش قارچ دکمه ایفصل سوم: پرورش قارچ چینی

قیمت : 30,000 تومان

توضیحات بیشتر دریافت فایل

بررسي تأثير شرايط خشك كردن بر روي كيفيت فرآورده‏ هاي ماكاروني

استفاده از دماهاي بالا در پروسه خشك كردن يكي از پيشرفت‏ هاي نوين در تكنولوژي فرآورده‏ هاي ماكاروني در سال‏ هاي اخير محسوب مي‏ شود. روش خشك كردن در دماهاي بالا اولين بار توسط "پاوان" به صورت صنعتي مطرح و مزاياي عمده آن توضيح داده شد. امروزه اي...

قیمت : 18,000 تومان

توضیحات بیشتر دریافت فایل

انواع ویسکومتر و طرز کار آن ها

دانلود فایل کامل انواع ویسکومتر و طرز کار آن ها در قالب فایل word و مشتکل از 22 صفحه قابل ویرایش

قیمت : 75,000 تومان

توضیحات بیشتر دریافت فایل

ویسکومتر موئین و انواع آن

در این نوع دستگاه ها ،مدت زمان لازم برای عبور حجم استانداردی از سیال از طول لوله‌ی موئین اندازه گیریمی گردد. مسائل نظری مربوط به این نوع ویسکومتر ها توسط پژوهش گران مختلفی ارائهشده است . این نوع جریان را می توان با معادله‌ی poiseulle‌‌ یا اصطلا...

قیمت : 30,000 تومان

توضیحات بیشتر دریافت فایل

تعداد نتایج: 76